Zingiber Officinale yani Zencefil

Dunyada ilk defa Hindistanda yetistirilmis bir bitki olan Zingiber Officinale disaridan bakildiginda herhangi bir sazlikta buyuyen bodur yaprakli bitkilere çok benzer. Ancak bu ozel bitki mutevazi dis gorunusunun altinda dunyanin en sifali koklerinden birini buyutur. Zencefil olarak da bilinen bu bitkinin rizom da denilen depo koku dogu ulkelerinde ve dunyanin her kosesinde kullanilan bir baharatin hammaddesini olusturur. Zencefil bitkisinin koklerinden iki sekilde baharat elde edilir. Taze zencefil, kokun dogrudan yemeklerde veya zencefil çayi seklinde kullanilmasi seklinde degerlendirilir. Taze kok kurutuldugunda kuru kok zencefil zencefil elde edilir. Bu haliyle satin alirsaniz zencefili çay yapmaniz veya yemege katmaniz çok uygun olmayabilir çunku kuru kok haliyle yemeklere ve çaya çok iyi tat ve aroma vermeyecektir. Faydali maddeleri de yemge ve çaya buyunuyle geçirmeyecektir. Bu asamaya gelen zencefil için en iyi seçenek toz haline getirilmesidir. Bu yuzden kuru kok zencefil almaktansa dogrudan toz zencefil almak pratik bir tercih olacaktir. Kurutulup toz haline getirilmis toz zencefil çesitli yemeklerde kullanilabilmektedir.

Zencefilin en çok kullanildigi yemek çesidi tabi ki kurabiye ve keklerdir. Zencefilden biskuvi de yapilir. Zencefilin bu tur tatlilara katilmasinin hem tat hem de saglik açisindan faydalari vardir. Tat açisindan faydasi bu baharatin hafif acimsi çesnisi sayesinde tatlilarin sekerini keserek daha yumusak bir tada sahip olmalarini saglamasidir. Zencefil, tarçini çagristiran bir aromaya sahiptir ama belki biraz daha keskin ve acidir. Bu sayede hamurlu tatlilardaki ham ve yavan bir seker tadin onune geçerek daha farkli bir yeme tecrubesi ortaya çikartir. Saglik açisindan faydasi ise zencefilin sekeri kontrol altina alan ozellikler gostermesi sayesindedir. Bildiginiz gibi kek ve kurabiyeler her ne kadar azaltsak da vazgeçemedigimiz ve seker hastaligi ile obeziteye yol açam kotu aliskanliklarimiz arasindadir. Sekerin yukselmesine engel bir baska baharat olan tarçinla beraber kullanilirsa zencefil kurabiyenin zararli etkisini bayagi azaltabilir.

Taze zencefil ise sebze yemeklerine katilir ve etkili bir tatlandiricidir. Çogumuzun yavan tadi sebebiyle uzak durdugumuz sebzeleri eglenceli bir ogune donusturur. Ustelik kendi içerdigi antioksidanlarla sebzelerin faydalari daha da artar ve size çok besleyici ve sifali bir ziyafet takdim edilmis olur.

Zencefil, çay olarak içildiginde iki açidan sifa kaynagidir. Oncelikle mide bulantisina çaredir ve hamilelelik dahil birçok sebeple ortaya çikan mide bulantilarina iyi geldigi arastirmalarla kanitlanmistir. Zencefil ayn? zamanda hastaliklara karsi direnci artiran ve ozellikle çay olarak tuketilince bogazdaki enfeksiyonlara tesir eden dogal bir ilaçtir. Bu etkisi ile zencefil oksuruge iyi gelmektedir.

Lezzetten ödün vermeden ve hesabımızı bilerek dengeli beslenme, sağlıklı yaşama, hasta olup da iyileşme planları yapmak yerine sağlıklı kalıp yaşam planları yapmak ilkelerimiz. Bunun için yazılarımıza burada da yer vereceğiz. Faydalı olmak dileğiyle.