Hamsiyi Nasil Yemeli?

Eger hamsi tarifi ariyorsaniz dogru yere gelmedinizi çunku burada amacimiz size yemek tarifi ogretmek degil. Bu yazinin hedefi hamsi ile yapilan yemekleri de anlatmak degil. Okuyacaklariniz daha ziyade hamsinin besin degeri ve bu degerli yiyecekten nasil en iyi faydayi alabileceginiz uzerine tavsiyeler olusuyor. Hamsiyi nasil yiyecegimizi anlamak için tabi ki ilk once hamsinin besin degerini bilmek gereklidir.

Hamsi çok besleyici ve faydali bir baliktir. Hamside demirden magnezyuma kadar neredeyse butun mineraller vardir. Vitaminler açisindan da zengin hamsi baligi ozellikle B grubu vitaminleri ihtiva eder. Hamsi az kalori içerir ve kilo aldirmaz ama protein bakimindan oldukça zengindir. Buyume çagindaki çocuklar boylarinin uzamasi ve zekalarinin gelismesi için bol bol hamsi yemelidir. Hamsideki çok faydasi olan bir baska besin maddesi ise omega-3 olmaktadir. Omega-3 kalpten beyne kadar birçok organi kormakta ve gusel ve puruzsuz bir cilde sahip olmanizi saglamaktadir. Bu zengin besinden yani hamsiden en iyi sekilde istifade etmenin yolu ise ilk olarak taze hamsi bulmaktan geçer.

Hamsi alirken dikkat edilecek nokta taze olmasidir. Beklemis hamsinin besin degeri azalacagi gibi balik bozulmus olabilir ve bakteri içerebilir. Bozuk balik gida zehirlenmelerine sebep olmaktadir. Bu yuzden hamsi seçerken çok dikkatli olmali ve mutlaka yeni avlanmis hamsi almalisiniz. Bu isten anlayanlar için hamsinin tazesi ile bayatini ayirmak sorun degildir ama eger baliktan çok anlayan birisi degilseniz ve bayat hamsi alma ihtimaliniz olduguna inaniyorsaniz guvenilir saticilari tercih etmek bir çozum olabilir. Guvendiginiz bir balikçi veya buyuk market zincirlerinden birisi taze ve nefis hamsi bulabileceginiz yerler olabilir.

Hamsiyi nasil pisireceginize geçmeden once ayiklamaniz gerektigini hatirlatalim. Hamsinin iç organlari yenmez ve mikroplu olabilir. Bu yuzden hamsilerin teker teker içini çikarmaniz gerekir. Hamsiyi dolapta fazla saklamayin. Mumkunse aldiginiz gun pisirip yiyin. En sagliklisi boylesidir.

Hamsiyi pisirmenin birçok yontemi var ama hepsi birbiriyle ayni sonucu vermiyor. Kizartma yontemi her ne kadar çok tercih ediliyorsa da ve kolay olsa da iyi beslenmek isteyenler bunu yapmamali. Hamsi yagda pisirilince hamsiyi en faydali balik yapan omega-3 adini verdigimiz esansiyel yag asitlerinin miktarinda ciddi bir azalma ortaya çikiyor. Yani hamsinin faydalari da tadi kadar size hitap ediyorsa bu baligi yagda kavurup besinlerinin oldurmeyin. Onun yerine firinda pisirin. Ustelik firinda hamsi daha da leziz olacaktir.

Ister hamsi yiyin ister baska bir balik, ne yediginiz kadar nasil yediginiz de onemlidir. Çunku bir yemegin besin degerini belirleyen sadece içinde hangi yiyeceklerin oldugu degildir. Onun nasil hazirlandigi ve pisirildigi de çok seyi degistirebilir.

Lezzetten ödün vermeden ve hesabımızı bilerek dengeli beslenme, sağlıklı yaşama, hasta olup da iyileşme planları yapmak yerine sağlıklı kalıp yaşam planları yapmak ilkelerimiz. Bunun için yazılarımıza burada da yer vereceğiz. Faydalı olmak dileğiyle.