Et ve Sakatatta Hangi Vitamin ve Mineraller Var?

Saglikli beslenmek isteyenler bitki ve sebzelere sariyor. Ozellikle çocuklarin iyi beslenmesi için onlara hiç sevmedikleri sebzeleri zorla yediriyoruz. Yeterli vitamin almak isteyenler durmadan meyveler ve sifali bitkileri tuketiyor. Oysa vitaminler ve saglikli maddeler sadece bitkilere has birsey degildir. Bilakis et ve sakatat da saglik için çok gerekli bir takim vitamin ve mineralleri içerir. Hatta birçok vitamin ve mineral en çok ette ve hayvanlarin yenebilen organlarinda bulunur. Bu yuzden et ve sakatat hakkinda daha çok bilgi edinmeliyiz. Bunlarin besin degeri ve hangi vitamini ihtiva ettikleri bilinmeli ve bu gidalar daha çok tuketilerek sagliga faydalari yok sayilmamalidir. Simdi ette hangi vitaminlerin bulunduguna bir bakacagiz.

Yenebilen hayvanlar çok çesitli olmakla beraber ulkemizde eti en çok tuketilen uç hayvan dana, koyun ve tavuktur. Bunun disinda hindi, manda, keçi ve kaz gibi hayvanlar da yenir ama bunlarin tuketimi daha azdir. Balik da resmen hayvan olmakla birlikte et, deyince aklimiza genelde kara hayvanlarinin eti gelir. Sakatat ise bu yenebilen hayvanlarin beyin, bobrek ve karaciger gibi organlaridir.

Et ve sakatatin besin degerine baktigimizda bunlarin herseyden evvel iyi birer demir kaynagi oldugunu gormekteyiz. Hayvanin cinsine gore demir içerigi degisir ve ciger normal etten çok daha fazla demir içermektedir. Diger taraftan etteki demir bitkilerdeki demirden çok daha faydalidir çunku hemoglobin seklinde bulunmaktadir. Bizim vucudumuz da demiri hemoglobin uretmekte kullandigi için bizim etteki demir ihtiyacimiz vardir.

Et ve sakatta bol bulunan bir baska mineral ise çinko. Hem et hem de ciger gibi sakatlar çinko bakiminda oldukça zengin. Bu mineral vucutta dengeyi sagliyor ve bagisiklik sistemini guçlendiriyor. Baska yiyeceklerde de çinko var miktar ve biçim olarak etteki çinkodan iyisi yok.

Duz ette çok A vitamini yoktur ama sakatatlar ve ozellikle cigerde A vitamini çok vardir. A vitamini iki çesittir. Bitkilerdeki A vitamini beta karoten olarak biliniyor ve faydali olsa da çok degil. Cigerdeki A vitamini ise en faydali cinstendir ve o kadar çok bulunur ki bir parca ciger yemek A vitamini eksikligine kesin çozun olabilir.

Hem et hem de sakatat bulunan en onemli vitamin grubu ise B vitaminleridir. B vitamini elbette çesit çesit ve ette en çok olani B12 vitamini. B12, et ve hayvanlardan uretilen sut ve yumurta gibi gidalar disinda birseyde yoktur ve bitkilerde hiç bulunmaz. B12 nelerde var, diye baktigimizda ilk sirada ciger geliyor çunku vucutta fazla B12 cigerde tutuluyor. Bu yuzden ciger yiyenler hiç B12 eksikligi çekmiyor.

Lezzetten ödün vermeden ve hesabımızı bilerek dengeli beslenme, sağlıklı yaşama, hasta olup da iyileşme planları yapmak yerine sağlıklı kalıp yaşam planları yapmak ilkelerimiz. Bunun için yazılarımıza burada da yer vereceğiz. Faydalı olmak dileğiyle.